养生呈现年轻化，这样炖煮的鲜炖燕窝更有营养

    不知道从什么时候开始，熬夜、脱发、亚健康等词，闯进了当代人的生活，于是越来越多人开始对食补养生上心。据各大电商平台数据统计，不仅是中老年人，也有很多年轻人的购物车里养生茶、燕窝、阿胶等产品出现的频率也变高了。

    就拿燕窝来说，作为传统的食养佳品，已成为大多数人的养生必备品，从每天用餐前必吃一碗冰糖燕窝粥的乾隆，到随身携带燕窝的宋庆龄，燕窝自古以来就是名贵的养生佳品。

    央视报道关于燕窝的营养价值

    现代研究表明，燕窝中的营养主要包括唾液酸、水溶性蛋白、碳水化合物,钙、磷、铁、钠、钾及对促进人体活力起重要作用的氨基酸等，但不同种类、来源的燕窝，其组成及特征不尽相同。

    其中，唾液酸是燕窝的重要组成成分，是燕窝中关键的生物活性成分。一般情况下，燕窝中的的唾液酸含量在10%左右。但有的人说，很多食物中都含有唾液酸，比如鸡蛋、枇杷、茄子等食物都含有唾液酸，但燕窝中的唾液酸含量更具优势。

    据央视节目报道，母乳是唾液酸含量最高的一种天然食物，也是婴儿为了补充唾液酸的有效途径，而唾液酸含量仅次于母乳的则是燕窝。唾液酸学名“N-乙酰基神经氨酸”，对人体生理和生化功能具有重要调节作用，能提高智力和记忆力、抗老年痴呆、抗菌抗病毒、抗肿瘤、提高免疫力、抑制白细胞粘附和消炎、提升肠道维生素及矿物质吸收能力等。

    如今越来越多人通过燕窝来滋补，但市场上燕窝产品琳琅满目，不知道如何区分，但一般来说，可大致分为三种品类：传统的干燕窝、即食燕窝、鲜炖燕窝。

    干燕窝：就是常见的原料燕窝，采摘下来经过挑毛处理后，自然风干定型而成，干净、杂质少、色泽好，可根据盏型的完整程度，可分为不同等级。

    即食燕窝：就是采用加工工艺炖煮，免挑、免泡、免洗、免炖，开盖即食，轻松摄取营养。而且保质期长，利于储存和流通，满足了日常滋补和送礼需求。

    鲜炖燕窝：就是采用新的炖煮方式，例如知好燕的无菌鲜炖工艺，原料只有燕窝和纯净水，因为没有添加剂，保质期也短，下单鲜炖，每周冷鲜配送到家。

    相较于即食和鲜炖燕窝，传统的干燕窝想要更好的发挥其营养与口感，炖煮很讲究，然而有很多人又不知道如何正确炖煮？低温炖和高温炖是否有区别？等等一系列问题，于是即食类燕窝成为现代消费者的选择。即食燕窝虽方便，但在选择的时候也需要谨慎。

    高温炖煮的燕窝更安全，营养更易吸收

    以当下备受青睐的鲜炖燕窝为例，它主打新鲜炖煮，冷鲜配送，满足当下众多消费群体的滋补需要。但早在2019年由国燕委举办的“首届鲜炖燕窝食品质量安全专家研讨会”上，福建农林大学食品科学学院副院长张怡教授就分析到，燕窝属于高蛋白质含量的中性食品，绝大多数微生物生长繁殖速度快，尤其是容易引发肠胃问题的多种芽孢杆菌，而常规杀菌方法不易将芽孢杆菌杀灭。

    如果在炖煮燕窝用低于100℃的温度，难以实现彻底杀菌，而且鲜炖燕窝产品也必须在0-4℃的环境下贮存，虽然现在冷链物流发达，但考虑到物流运输时效性和包装保鲜的效果等因素，所以在没有充分科学研究情况下，选择100℃以上高温炖煮的鲜炖燕窝，更能保证产品品质的安全。

    不过也有很多人担心高温炖煮会影响燕窝的营养，但事实却恰巧相反。同样在“首届鲜炖燕窝食品质量安全专家研讨会”上，江南大学食品学院陈茂深副教授就表示：从目前的科学研究结果来看，燕窝炖煮温度的高低并不会影响燕窝中蛋白质的含量，反而燕窝蛋白的消化吸收利用率及燕窝蛋白的抗氧化活性，会随着炖煮时间和炖煮温度的增加而显著增加。就连燕窝中的重要活性成分唾液酸，也有着很好的热稳定性。总而言之，高温炖煮不仅不会破坏营养成分，还会是人体得到更好的吸收。 

    如何挑选一款品质好的鲜炖燕窝

    现在我们已经了解了燕窝的营养成分、品类、炖煮等方面，那么如何挑选一款好的燕窝产品，也很有讲究。在众多燕窝品牌中，知好燕作为无菌鲜炖工艺的开创者，其产品原料均采用加里曼丹岛优质产区的雨季金丝燕窝，而且都是通过中检集团权威认证的可溯源燕窝。

    不仅原材料有保证，在炖煮制作环节也足够用心。为了更好的发挥燕窝的营养价值，采用无菌鲜炖工艺，炖煮温度控制在110℃-116℃，杀菌更彻底，更好析出燕窝的营养，更易于人体吸收，而且配方也只有燕窝和纯净水，每瓶固形物含量≥80%，在没有添加任何防腐剂的情况下，保质期长达90天，日常滋补或者节日送礼都合适。

    另外燕窝虽好，但贵在坚持，不是吃一天二天就能见效，需要根据自身情况，定时定量长期吃更有效。

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