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深入人心的燕窝,能成为2022实体连锁店的新力量吗?

2022-01-11

    滋补食疗,一直是备受关注的日常话题。随着我国社会经济的高速发展,海参、鲍鱼、燕窝、鱼翅等名贵食材已经进入寻常百姓家,在消费者心中具有很高的认知度甚至是美誉度,也是很多人冬季进补的重要选择。

    近年来,以燕窝、鲍鱼、鱼翅为招牌的滋补连锁店也在全国各地越开越多,成为高档滋补品的代表。而燕窝,因其有显著的功效,每年的消费量逐年上升,据知好燕燕窝代理商透露,燕窝的消费量近几年一直呈增长趋势,从2013年至今,每年以30%的速度在递增,使中国成为世界上燕窝的主要消费国。虽然燕窝消费人群居多,但还是很多人对燕窝并不了怎么了解,下面就带大家一起来了解看看。

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    逢年过节的“送礼佳选”

    中国人食用燕窝的历史可以追溯到公元1405年,明清时期,燕窝通过朝贡体系或贸易流通传入中国,能够食用燕窝的人,都是拥有尊贵身份的皇宫贵族。即便几百年之后的今天,燕窝作为高贵象征的标志依旧存在。

    其次受到中国送礼文化的影响下,据统计中国人在送礼方面的支出远超于美国,部分地区送礼支出占家庭总支出的20%,中国的礼品市场的年消费额也高达万亿元以上,这一趋势也给燕窝滋补品的营销创造了更大的广阔空间。据悉,中国近几年成长起来的4000万中产阶级,更是成为支撑燕窝消费市场的主力军。

    而传统的送礼观念已经发生了改变,像服装首饰、米油等产品已经渐渐失去了吸引力,而有益于健康的养生品燕窝成为礼品界的黑马产品,由于它天然纯正、文化底蕴深厚,档次高、品位浓,特别是有些燕窝品牌在送礼场景上大做文章,知好燕推出的鲜炖燕窝礼品卡,卡身以999足金/足银材质打造,可谓是真金白银,不仅符合了送礼送健康的风尚,还彰显送礼品味,同是也具有传承保值的特点,不仅被人们逐渐认识与接受,也成为了成功人士送礼馈赠的佳品。

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    深入人心的“珍馐美味”

    中国饮食文化也博大精深,对于国人来说食物不单单是解决温饱的必需品,更是一门生活艺术,也是传统习俗的核心。在深厚饮食文化的影响下,人们不仅讲究吃的内容,还讲究吃的文化。而作为饮食文化“八珍之首”的燕窝,就更是被中国人赋予了太多的情感。

翻查古籍文献,随处都有关于燕窝美食的记载。在我们熟知的四大名著之一的《红楼梦》中,都可以随处寻得“燕窝”的身影。在王学泰的《华夏饮食文化》中记载,燕窝是燕菜席或满汉全席中的“大菜”;在晚清民国《民国海城县志》中也记载在五鼎八簋的席面上,燕窝为上品,鱼翅次之,海参又次之;在清代的饮食专著《调鼎集》中记载的菜单择用“上席”中几乎头菜大菜都是燕窝制品。可见燕窝在烹饪原料中地位之高。

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    而如今现代,随着生活水平和社会的进步,越来越多的人把燕窝文化发展到至臻成熟,尤其是在香港新加坡等地区,80%以上的孕妇、社会名流均是燕窝忠实粉丝。而在当地的一些餐厅,美食爱好者们甚至愿意付上高价来品尝一碗上好的燕窝汤。在香港燕窝美食文化的影响下,国内的“燕窝”消费也逐渐改变旧有模式,更加多元化,除了传统的干燕窝,知好燕还创新推出无糖即食燕窝、无菌鲜炖燕窝等品类,均采用加里曼丹岛优质燕窝为原料,融入创新无菌鲜炖工艺,符合现代消费者的需求。


    传承百年的“养生圣品”

    燕窝不仅有美食价值,更被称为是美容养颜、调理滋补、延缓衰老的高贵食品,历来有“稀世名药”、“东方养颜珍品”的美称。在医学典籍《本草纲目拾遗》写到,燕窝“味甘淡平,大养肺阴,化痰止咳,补而能清,为调理虚损痨瘵之圣药”,可开胃气、已劳痢、益小儿痘疹,通常入药煎服或单煮汁服。


    燕窝也已经被当今医学证实含有特有的神经氨酸——燕窝酸成分,这也是燕窝具有特有功效的原因之一。其中所含有的燕窝酸含量非常的高,远是一般生物能够比拟的,据研究分析显示,燕窝中的燕窝酸含量是普通物质中燕窝酸含量的五十倍。燕窝酸能够作用于人体细胞,有助于提高婴儿记忆力及智力发育、抗老年痴呆、提高肠道对维生素及矿物质的吸收、抗菌排毒等功效,男性长期使用可使身体精力充沛,不易虚弱,增加体能。老年人长期食用,可舒畅肠胃,润肺止咳,补中益气。

根据香港中文大学相关研究人员在1987年研究燕窝的抗衰老机理时,从燕窝中提取到了EGF,即表皮生长因子,其可刺激细胞再分裂和组织重建。女性长期食用燕窝能很好的调节内分泌,延缓衰老。另外燕窝中还含有蛋白质及活性蛋白质分子:磷、铁、钙、钾等成分。可提升人体免疫、滋阴润肺、益气、补脾等功效。

    可以说,燕窝的养生功效让其600多年来成为中国人心中不可替代的滋补品。而如今随着大健康时代的来临,人们的养生意识不断崛起,对燕窝产品的需求量应运上升,自然成为消费主要选择,专家预测,未来五年中国健康产品的消费将呈现几何级增长,将形成全球引人注目的一个万亿市值的新市场。发展迅速的燕窝产业,将成为具有潜力无限的投资选择。

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    但即便燕窝有着很好的保健效果,却也是有很多食用禁忌,要依据自身的身体状况,选择合适燕窝,才能最终达到滋补的效果。但是,中国内地燕窝市场上产品琳琅满目,燕窝品牌鱼龙混杂,尤其是罐装成瓶的即食燕窝、鲜炖燕窝,原料、罐装方法、有无添加剂等诸多问题影响着燕窝的品质。选择一款好的燕窝,应注意以下几点:

一、食用便捷性比较

    传统的干燕窝就是我们常说的原料级燕盏,没有经过工业处理,需要自行在家泡发、挑毛、清洗、炖煮等繁琐步骤后才能吃,整个过程算下来大约需要6-8小时。

    那么即食、鲜炖类的燕窝是指经专业工艺加工后的燕窝产品,无需繁琐过程,开盖即食,能省去6-8小时的时间。相对传统干燕窝来说,即食、鲜炖燕窝食用起来方便快捷,而且经过知好燕商业无菌炖煮的燕窝,营养价值更高,且非常方便外出携带,无论出差、逛街还是日常带去公司,都能够随时食用。


二、营养价值比较

    决定燕窝营养价值的因素有很多,从原料臻选、泡发时间、炖煮方式等,一旦过程中有处理不当,都会影响燕窝的口感及营养,但是主要原因还是燕窝原料本身的品质优劣。例如用普通燕碎炖煮的燕窝和选用雨季优质燕盏炖煮的燕窝相比,当然是雨季燕盏炖煮的燕窝营养更高。

    若不懂的分辨燕盏的好与坏,而且对于燕窝的泡发炖煮等步骤无法把握熟练,建议选择即食类燕窝,知好燕旗下燕窝都是在符合GMP生产标准车间统一生产加工的,营养和口感方面自然比较有保障,而且有一体化的品控体系,每批产品都必须抽样检测,只有检验合格后才能被我们食用,安全有保证。 


三、储存条件比较

    传统干燕窝的储存条件较严格,必须要避免太阳直射和水汽沾染,特别是南方多雨季或吵死闷热的环境更,为了不让燕窝发黄、发霉,可以密封好,放在阴凉干燥处保存。泡发好的燕窝,在保存前一定要沥干水分,水分太多,容易令燕窝中的水溶性蛋白质起反应,令燕窝容易化水。燕窝沥干水分后,用容器或保鲜袋密封好,放进冰箱冷冻室中保存。

    而即食类燕窝是密封包装的,所以保质期视燕窝的加工工艺而定,一般为18个月,但燕窝并不是方越久越好,如果存放的时间过长,营养会流失风化,特别是含水率高的燕窝,容易霉变,更不能长久存储。鲜炖燕窝的保质期较即食类燕窝相比更短,一般7-15天,不过知好燕鲜炖燕窝在工艺上做出了跨越性突破,在不添加防腐剂的情况下,能保持90天。但不管是即食还是鲜炖在还没有开封之前最好储存于冰箱的冷藏室,以免影响燕窝的营养价值。


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